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水煮肉片推陈出新,挑战传统的思维,老厨招架不住了

来源:未知 作者:大河新闻网 人气: 发布时间:2019-08-11 18:07:02
摘要:今天来了两个个朋友,点明要吃我做的水煮肉片汤,说上次做的很好吃,还没吃安逸,今天特邀了一位朋友过来一同分享这美味,听明来意,有点让我啼笑皆非,不过,我说没关系的,你的朋友就是我的朋友,于是叫他们陪我一起到菜市场上去走一走,看看还有什么好吃

今天来了两个个朋友,点明要吃我做的水煮肉片汤,说上次做的很好吃,还没吃安逸,今天特邀了一位朋友过来一同分享这美味,听明来意,有点让我啼笑皆非,不过,我说没关系的,你的朋友就是我的朋友,于是叫他们陪我一起到菜市场上去走一走,看看还有什么好吃的没有,运气还好,今天正逢赶场,从各地来的村民们带来了好多野味,真的有点眼馋得很,还有不多见的野鸡、青蛙、野兔,山上采来的蘑菇、香茹,说真的,不是他们要吃水煮 肉片,今天我真的不会做这个的。

也好,现在我手里有点紧,吃野味恐怕太奢华了吧,于是也不再想了,就对直走到猪肉市场,买了一斤梅花肉,还算对得起朋友吧,随路带了一些别的菜回了家。

水煮肉片汤

好了,就开始做菜呢,1把五花肉洗净,切片,放在碗里,加入红苕粉、料酒、酱油、打个鸡蛋只要蛋清,加红苕粉的目的是让肉片更嫩、更滑、煮过火了也不老,比芡粉好多了,淋油抓匀腌制15分钟,备用。2把青菜洗净切在长条型,火腿肠切成长条型的、金针茹分散,豆腐切成小块小块的,备用。3在锅里放食用油,加热到冒烟,放入郫县豆瓣酱、盐、姜片、花椒、、蒜瓣、香葱、炒出香味,倒进去两大碗清水,然后再加上酱油、适量的耗油,适量的料酒还有适量的胡椒粉,再倒入上面备用好的金针茹、火腿肠、青菜、豆腐,等水烧开,五分钟后,用筷子一片一片的夹着腌制了的肉放进锅里,肉快熟时,再撒上红辣椒面,葱花、香菜。4把在另外一个铁锅里烧的冒烟的食用油淋在这个锅的汤上面,整个锅上面全部要淋上油,这样一锅水煮肉片汤就做好了。

责任编辑:大河新闻网
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