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羊肉串,外部酥而不焦、内部嫩而不腻,肉香四溢、令人大呼过瘾

来源:未知 作者:大河新闻网 人气: 发布时间:2019-08-11 18:05:16
摘要:在大街上往往看得到几个新疆人或宁夏人在烧羊肉串的,周围围着一圈人,学生特别的多,我最爱吃的小吃莫过于烤羊肉串了。每当爸爸妈妈逛商店,我都会要求给我买几串美味的羊肉串。闻到那股随风飘来的烤羊肉串特有的香气时,我的腿就像灌了铅似的,迈不开步了

在大街上往往看得到几个新疆人或宁夏人在烧羊肉串的,周围围着一圈人,学生特别的多,我最爱吃的小吃莫过于烤羊肉串了。每当爸爸妈妈逛商店,我都会要求给我买几串美味的羊肉串。闻到那股随风飘来的烤羊肉串特有的香气时,我的腿就像灌了铅似的,迈不开步了,口水不由自主地往外流。望这那轻烟缭绕的烤炉和烤的金黄流油的羊肉串,我垂涎欲滴,真恨不得把他的烤炉和羊肉串一起吞了!

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉,肉中夹筋,筋肉相连,较适于酱制。

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

由于在熏烤肉类制品时,“苯并芘”这种物质会大量产生,而烤鱼、烤肉时油脂滴落在炭火中燃烧冒烟时,这种致癌物的含量急剧上升。因此,现在一般不用烧烤改用微波炉来烤。

下面我就聊聊怎样制作吧。1把羊肉洗净,切成大小一致的薄片,注意不要切得太小,烤了会变得更小,食客认为你太小气就会走了的,生意就没法做了。而且肉小了容易烤老。把切好的羊肉放入碗中,打入鸡蛋,加入料酒、酱油和淀粉、五香粉、盐、辣椒面、花椒粉、鸡精和孜然粉均匀搅拌放一会儿。2竹签用冷水浸泡、洗净,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉,送入预热好的烤箱,烤约4分钟取出。取出后刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,如果盐不够还要加撒上一点盐。并翻面重新送入烤箱。时间是根据你的烤箱的温度,自行调整。烤好后取出,放入盆中,这样美味可口的羊肉串就完成了。

责任编辑:大河新闻网
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