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生鲜牛百叶看着像抹布,切成条焯水蘸麻酱,老北京爆肚一道

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-05-28 19:15:49
摘要:传统的美食,在做出来的成品上,通常看着都是挺美味养眼的,但实际上很多食材生鲜的时候,看着却是不起眼的,甚至是一点儿都让人提不起食欲的。不知道大家有没有这样的感觉?尤其是像一些肉类的,或者是一些动物的内脏,确实是在没有经过处理的时候,很难让

传统的美食,在做出来的成品上,通常看着都是挺美味养眼的,但实际上很多食材生鲜的时候,看着却是不起眼的,甚至是一点儿都让人提不起食欲的。不知道大家有没有这样的感觉?尤其是像一些肉类的,或者是一些动物的内脏,确实是在没有经过处理的时候,很难让人想象到它的美味之处。

就像是猪肠,不正是这样的一种食材的吗?生鲜的时候,滑滑腻腻、软软塌塌的,看着确实是难以接受的,不过做熟了之后,又是另外的一个模样了。就像是老北京小吃,卤煮,不正是这样的吗?而说到老北京的小吃,还有另外的一种,就是老北京爆肚了。同样是动物的内脏,同样是可以做成老北京的经典美食的。

就像是网友大叔买的这样的一份牛百叶,是不是在生鲜的时候,看着就像是一块大抹布一样的。如果是没有仔细看的,确实是没有办法能够联想到,这种食材也是能够做成美食的。那不知道大家有没有见过生鲜的牛百叶呢?而做成的爆肚,相信很多去过北京的朋友,都是吃过的吧。

而牛百叶,其实做成爆肚,也是很简单的,就是切成条状,焯上一遍水,再调制上一些的麻酱来蘸着,这样的一道老北京爆肚就做成了。是不是看着还是挺美味的呢?而且爆肚其实就是吃着这牛百叶的口感的,只是焯水,并没有烹制上其他的调味,本身确实就是只有爽脆的口感在里面的。

而再配上老北京地区传统小吃中经典的麻酱,风味和口感就十足美味了。如果是在外面的饭馆里面吃过爆肚的,也是会知道非常明显的一点,就是在售价上通常都是比较高的,三四十块钱一盘。但如果是自己在家里面烹制一下来吃的,实际上在成本上只不过一半的售价就是可以了。

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