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冬天这个菜要多吃, 维生素含量丰富, 而且很下饭, 超实惠!

来源:未知 作者:大河新闻网 人气: 发布时间:2019-05-18 11:28:36
摘要:进入冬季的感觉也是越来越明显了,萝卜大量出产的时候也到了,而按照老家的习惯自然是自家就有种好的萝卜,加上萝卜卖的价格便宜,最低的时候甚至是五毛钱就有一斤,但是买的人还是不多,所以入冬了之后,大量的萝卜就会自己留下来,为了储存的时间更长,腌

进入冬季的感觉也是越来越明显了,萝卜大量出产的时候也到了,而按照老家的习惯自然是自家就有种好的萝卜,加上萝卜卖的价格便宜,最低的时候甚至是五毛钱就有一斤,但是买的人还是不多,所以入冬了之后,大量的萝卜就会自己留下来,为了储存的时间更长,腌制辣萝卜条和萝卜干自然就成为了首选,这样冬季的美味也可以保存的久一点,自然我们家也不例外。平常也是吃得比较频繁,加上冬天的时候营养价值的补充也是十分重要,而萝卜既便宜又营养,维生素含量高出苹果五倍,还下饭。

所以今天想要和大家一起做的就是腌辣萝卜啦,家中也是必备的小菜,像我家就是都很喜欢这道菜,隔不了几天就会想。做的量再多都可以吃完,特别下饭,加上需要用来腌制的时间也不长,烹饪的手法和步骤都很简单,用到的原料也是手边就有,到现在也是做了不下七次了,每次做的量很大,但是总会和街坊邻居分享一点,有时候也是打包不少送过去,而喝粥的时候搭上这个也是很棒的,也可以说是缺少不了这点萝卜条,当成下酒菜还可以开胃哦,家人朋友都挺喜欢的,而且用来搭配的东西也多,那么就直接把做法告诉大家吧,一起试一试。

【腌辣萝卜】

需要的材料:主要的是萝卜。青皮的最好

配料:盐三勺,辣椒粉一勺,花椒粉少许,食用油备用,生抽一勺,香醋一勺,熟芝麻适量,白糖半勺。

具体步骤:

第一步,处理买回来的萝卜,去根清洗干净。

第二步,萝卜不需要去皮,直接从中间切开,先切块,厚一点,再切成条状,粗一点。

第三步,装到碗里面撒上大量的盐开始腌制,大约两个小时,确保水分被腌制干净,最后把腌出来的水倒掉。

第四步,找一个开阔的地方开始晾晒,在大太阳的情况下晒两天就好啦。

第五步,这个时候萝卜条会开始变软发蔫,状态明显,但是只需要晒到七八成干就可以将他收回来啦。

第六步,首先需要在收回萝卜条之后用热水仔细的清洗表面的灰尘,用热水泡四十五分钟,半个小时也可以,再多清洗几次,捞出来控水,控干水分之后就可以选择加入花椒粉和辣椒粉啦,冷锅热油,油开始冒烟之后将热油直接淋上去,均匀一点的淋在辣椒粉的表面,建议辣椒粉用细一点的比较好,这样味道好入味一些。

第七步,需要将老抽和香醋一次性倒入锅中开始加热熬制一会,再等它自然冷却下来便于之后备用。

第八步,之前进行处理的老抽和香醋就可以用了,一次性倒在萝卜条上,再均匀地撒上白糖,炒熟的芝麻也可以一起撒上去,然后就可以开始搅拌来入味了,搅拌好之后就放到坛子里面密封处理,腌制的时间上还是要有所变动,大约一天,就可以啦。

到这一步,腌辣萝卜条也就大功告成了,这样的开胃小菜有谁能够拒绝呢,我是光看着就要开始饿了,今天也正好分享了这样简单又便捷的做法,大家也可以一起试一试嘛,加上各种原材料也不贵,还可以打发打发时间,何妨一试?

这上面的步骤就是制作腌萝卜的全过程了,如果大家对步骤有什么疑惑或者有不同的做法也很欢迎大家一起来分享,独乐不如众乐嘛,或者有一些其他菜的好做法也可以一起分享哦。一起动手试一试吧。

小贴士:第一点,萝卜不需要去皮的原因是因为这样口感更好,粗条就可以了。第二点,买的时候也是首先建议买青皮萝卜的,因为这样本身的口感就会爽口一些,不过如果不喜欢的话,白萝卜也是可以的。第三点,盐是不需要另外加的了,因为加盐的话腌制这一步就已经有足够的盐分了。第四点,建议使用细辣椒粉,因为这样辣的口感不会太重,老人小孩都会更适合吃一些。

责任编辑:大河新闻网
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