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这6道“蒸菜”简单易学, 油脂含量低, 拿出来招待客人倍有面子

来源:未知 作者:大河新闻网 人气: 发布时间:2019-05-18 11:12:17
摘要:虽然烹饪的方式多种多样,不过蒸应该是其中最健康的一种了。对于食材本身的营养保留得很好,脂肪和油腻感低,味道也是原本的味道。不过蒸的方式也是各有不同的。比如旱蒸和清蒸,粉蒸也是其中重要的一种。接下来和大家推荐几道经典的蒸菜,用来在有客人的时

虽然烹饪的方式多种多样,不过蒸应该是其中最健康的一种了。对于食材本身的营养保留得很好,脂肪和油腻感低,味道也是原本的味道。不过蒸的方式也是各有不同的。比如旱蒸和清蒸,粉蒸也是其中重要的一种。接下来和大家推荐几道经典的蒸菜,用来在有客人的时候接待也是可以的。一起动手试试吧。

第一道:蒜泥茄子

茄子作为主要材料的这道菜健康不油腻,还可以开胃。

需要的食材:茄子两根,一头大蒜,小把香葱。

步骤:第一,清洗茄子,每一根都切成两半。

第二,下锅大火开始蒸,大约十分钟,不超过十二分钟,因为茄子的皮比较薄,很快就会熟。

第三,蒸熟之后取出来,等他自然冷却就好,不要用凉水去冲洗,最后撕成条状。

第四,大蒜切成末,也可以捣碎,加上生抽和白糖香醋一起开始研制,因为腌制主要是为了入味,所以比例不建议太稀,茄子自身也会有大量的水分在。

第五,调配好料汁之后直接淋上去。

第六,在均匀地撒上葱花以及辣椒圈,小米辣比较好,热油浇上去,食用之前再搅拌一下,葱的香味也会被激发出来。如果觉得热油不好,也可以直接换成麻油,然后搅拌一下也就可以了,口感也是十分鲜嫩美味的。

第二道:金沙虾仁蒸蛋

这道菜对小孩子的吸引力相对来说会大上不少,而从家长的角度考虑,营养丰富,口味清淡不油腻,烹饪方法简单,当然也要纳入菜谱啦。

食材:一块豆腐,咸蛋黄三到四个,腊肠一根半,虾仁六只,鸡蛋两个,香葱两根,豆豉油一小碗,植物油备用。

步骤:第一,将豆腐切成厚片,腊肠也切成片,斜切比较好,咸鸭蛋处理一下留下蛋黄,搅拌均匀,虾仁剁碎备用。

第二,在深一点的碟子或者碗里面将切成片的豆腐和腊肠错开摆好。

第三,另外的两个鸡蛋也加上盐开始搅拌,然后打入一小碗水再次开始搅拌,蛋里面冒出来的泡沫抹出来,浇到豆腐的那个盘子里。

第四,最后放到蒸锅上要水开的蒸锅。转中火开始蒸,大约五分钟,时间不要太长,鸡蛋老了就没有了口感。

第五,咸蛋黄和虾仁要在这个时候铺上去,葱花撒上,最后淋上植物油就好了。到这步也就完成了。

第三道:荷叶鸡清蒸

虽然烹饪的时候要用上荷叶,但也正是因为用了荷叶,所以鸡肉软嫩不烂,荷叶的香味也被完全的吸收了,视觉和味觉上都是一种满足,营养也是很丰富的,对身体也有好处,还可以食补,实在是不容错过。

食材:鸡半只,两张荷叶,姜五片,生抽一小勺,蚝油一勺,盐一小勺,淀粉一小碗,花生油备用。

步骤:第一,先处理荷叶,开水浸泡,香菇也可以开始泡,开水泡发就好。

第二,先处理鸡肉,鸡肉剁碎清洗会比较方便,装到碗里面,姜片加进去,生抽一勺,蚝油一勺左右,盐少许,花生油一起加入搅拌,搅拌均匀后撒上淀粉,再次搅拌,腌制一刻钟。

第三,将处理好的荷叶再次清洗,等到水分干。将香菇一起清洗干净,切成一半。

第四,切好了之后,先将香菇放进鸡肉碗里开始搅拌。

第五,荷叶干了之后铺在蒸笼上,鸡肉直接倒上去,用荷叶完整的包裹住鸡肉块,包好了之后将它开口朝下放上去。

第六,等水开了之后大火蒸一刻钟左右就好,最久不超过二十分钟,最后把荷叶剪开就可以食用了。

第四道:蒸粉丝

比起熟悉的炒粉丝,蒸的粉丝味道也别有风味,还十分爽口弹牙。

食材:粉丝,半头大蒜,香葱,虾皮

步骤:第一,粉丝需要用冷水浸泡到发软,大蒜和香葱切末。

第二,将粉丝装到盘子里,虾皮撒上去。

第三,将生抽和清水均匀的淋上去。

第四,蒸笼水开后蒸一刻钟,在这个空闲的时候可以开始准备料汁,蚝油一勺混上两勺生抽和少许白糖,加上清水开始搅拌。

第五,锅热加油翻炒蒜末。加入料汁,撒上葱花,三十秒之后关火。

第六,均匀的浇到粉丝上就好了。

第五道:清蒸金鯧鱼

一直以来鲳鱼都是我们偏爱的食材之一,它的营养丰富,对于气血有好处,对肠胃也是很好的,还可以帮助我们的关节润滑,对筋骨的柔软也有好处,哪怕是贫血或者常常腹泻都是有好处的,还可以保留它本身的口感和滋味,加上肉质细腻和刺少的特点也是很适合老人孩子食用的。

食材:金鲳鱼一整条,豆豉油一小碗,红辣椒几颗,食用油备用,料酒一小碗,葱姜蒜备用。

步骤:第一,预先处理一下鱼,鱼头剁下来切成两半。

第二,鱼身上的部分切块,尽量薄一点,不要切断了,尾巴去掉不要了。

第三,将鱼块装到碗里面,姜片加上去,葱段料酒浇上去,搅拌均匀后开始腌制,十分钟最好。

第四,姜片和葱花在腌制好之后捞出来,准备大一点盘子,鱼片打散开来,摆成扇形,距离尽可能均匀一点,中间摆上鱼头。

第五,红辣椒切成斜片,撒上去,用来点缀。

第六,等到水开了之后,蒸大约五分钟,蒸完之后鱼会有水分出来,倒掉,不然会有一股腥味。

第七,在鱼的身上撒上葱花,最后将豆豉油浇上去,热油均匀的浇上去就可以食用了。

第六道:粉蒸肉

湘菜中具有代表性的米粉蒸肉更是不得不提,步骤简单,味道鲜香,米粉的香气混杂着肉的香味,不会过于油腻,口感反而十分软糯,色香味俱全。

食材:新鲜的肉一斤,五花肉最好。蒸肉粉二两,盐一小勺,白糖一小勺,料酒一勺,酱油一勺

步骤:第一,五花肉清洗干净备用,切片时厚一点。

第二,将切好之后的肉装到碗里面,盐和糖加上料酒和酱油一起浇上去,开始搅拌,搅拌均匀之后开始腌制,二十分钟左右。

第三,肉片加上米粉混到开水中一起开始搅拌,尽量每片肉都沾上了粉,开水的量自己把握。

第四,之后就可以开始蒸了,大约四十分钟,时间不要太久。

第五,蒸好之后倒扣出来,最后将红油淋上去,香葱或者香菜可以自己添加。

这些菜以及做法都告诉大家了,有时间的话不妨试一试哦。

责任编辑:大河新闻网
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